תחום המנוחה מוקדש לא מעט תשומת לב בימינו. כמעט בכל עיר יש מגוון רחב של מתקני בילוי, החל ביליארד ובתי קפה וכלה בברים. וברוב המקומות האלה תמיד יש שולחן שמאחוריו יש עובד שמבצע הזמנות של לקוחות. עבור אנשים רבים, עבודה כזו הופכת לחלום בזכות הדימוי והקסם של העובדים בתחום זה. אך לא כולם יודעים שבמציאות הכל הרבה יותר מסובך מכפי שנראה במבט ראשון.
מאפיינים ותיאור של מקצוע הברמן
לטענת הרוב, תפקידו העיקרי של הברמן הוא הגשה אמנותית של משקאות ומתן ללקוחות מידע המעניין אותם. למעשה, על המבקש לתפקיד זה להיות מסוגל לבחור במדויק את הכלים הנכונים לכל משקה, וכן לדעת את המרכיבים של כל הקוקטיילים הכלולים בתפריט. העובד מחויב על ידי מעשיו למשוך את הציבור לדלפק, לעניין מבקרים ולעורר אותם לקנות משקאות.
בעבודתו של הברמן, חברותיות חשובה מאוד, בזכותה העובד יכול ליצור אווירה נוחה לכל מבקר ולתמוך בכל שיחה. חשוב שיהיה לך זיכרון טוב, כי בברים לרוב ישנם לקוחות קבועים שעבורם הביטוי: "האם אתה אוהב את זה?" תהיה קריאה לבקר במוסד זה בפעם הבאה. אחרי הכל, דווקא מבקרים כאלה מביאים למוסדות את הרווח הגדול ביותר. לעבודה זו מורכבות משלה, העובד נמצא כל הזמן על רגליו, בעוד שהוא עשוי להיות מוקף בסביבה רועשת, ואם מעשן במוסד, גם ריח עשן מתמיד. יש מעסיקים שדורשים ידע בשפה זרה אם רמת הבר מאפשרת לך לקבל לקוחות זרים.
היסטוריה של מקצוע הברמנים
לראשונה, מקצוע זה היה מבוקש במהלך "הבהלה לזהב" באמריקה. יישובים קטנים הוקמו במקום בו נמצאו מחפשי זהב, ושקעים עם סחורות מסוגים שונים, כולל משקאות אלכוהוליים, הופיעו שם. עם הזמן החנויות החלו להקים חסמים למקומות נפרדים לבילוי ובילוי מרצפות המסחר. זה היה במקומות כאלה שהיו נחוצים לעובדים שהיו מוזגים ומערבבים את הכוס, מבדרים את הקהל שנאסף.
אך הפרסום המודפס הראשון שהכיל את הכללים להכנת קוקטיילים וקוד עבודה עבור הברמן הופיע בשנת 1862, מחבר הספר הזה היה עובד בתחום זה עם ניסיון רב שנים בשם ג'רי תומאס. עד כה מקצוע זה נותר רלוונטי ומתפשט ברחבי העולם. ברמנים נחוצים לא רק בברים, אלא גם במסעדות, מועדונים ומקומות בילוי דומים אחרים.
יתרונות העבודה
היתרון הראשון בעבודה כברמן במועדון הוא לוח הזמנים, בעיקר מפעלים לשתייה עובדים בשעות הערב ואין צורך לקום מוקדם לעבודה. זה מושך אליו אישים רבים יוצאי דופן. הכשרה בעבודה זו אינה מצריכה עלויות כסף וזמן ולעיתים ניתן להתקבל לאדם לתפקיד ללא ניסיון בעבודה, העיקר שהוא בעל התכונות הבסיסיות הנחוצות לביצוע תפקידו.
מכיוון שעמדה כזו קשורה ישירות לתקשורת עם אנשים, יש סיכוי גדול ליצור מכרים חדשים ואפילו קשרים מועילים. ובכן, כמובן, ראוי לציין משכורת. כמו המקצוע של מלצר, הברמן יכול לקבל טיפ טוב, בנוסף להכנסות העיקריות שלו.
חסרונות המקצוע
המינוס הראשון והחשוב ביותר בעבודה כזו נובע מהפלוס הראשון שלה - זהו יום עבודה לא סדיר, במיוחד כשמדובר במוסדות העובדים עד שהלקוח האחרון עוזב. איש מקצוע חייב להיות בעל כוח רצון רב ולא לשתות במקום העבודה, למרות שהוא כל הזמן מתמודד עם אלכוהול. לא משנה אם הברמן במצב רוח רע או שהלקוח שיכור ולא מכבד, העובד צריך תמיד להיות מנומס עם המבקרים שלו.
בנוסף, עליכם לזכור כל העת לא רק כיצד מכינים משקה מסוים, אלא גם כמה הוא עולה. תנאי העבודה אינם תמיד טובים, זהו רעש תמידי, סועדים, עשן סיגריות ותענוגות אחרים של מפעלי שתייה. בנוסף, העובד אחראי לא רק למשקאות, אלא גם למנות, ולקוחות מפעלים כאלה מכים אותו לעתים קרובות יותר מאשר בבתי קפה ומסעדות רגילים.
אימונים
כרגע אין מוסדות בהם אדם היה מקבל הסמכה. באופן טבעי ישנם קורסים ייעודיים, שלאחריהם ניתן לקבל משרה כברמן ללא ניסיון, אך משך הזמן שלהם בדרך כלל אינו עולה על שבועיים ולא ניתן לקרוא להם עדות מלאה לחינוך.
ברוב המקרים, מי שרוצה להיכנס לתפקיד זה פשוט מקבל עוזרים או מתמחים לאנשי מקצוע מנוסים יותר. באופן טבעי, בהתחלה תצטרך לשטוף את המתלה ואת הכלים, לשפוך רק את המשקאות הפשוטים ביותר, אבל חוויה כזו תביא את כל הפעולות הללו לאוטומטיות.
קריירה
בדרך כלל אנשים מקבלים משרות למשרה זו כדי להרוויח כסף נוסף. סטודנטים רבים בוחרים לעבוד כברמן ללא ניסיון, מכיוון שלוח זמנים גמיש מאפשר לכם לשלב אותו עם לימודים. אך עם הזמן, עבור אנשים רבים, הרווחים הזמניים הופכים קבועים.
אם העובד יפנה את כישוריו המקצועיים, הם יכולים להזמין אותו למוסד יוקרתי יותר. בנוסף, לוח זמנים חינם מאפשר לך לקבל השכלה נוספת, תקשורת מתמדת עם אנשים משפיעה על צמיחה אישית. זה עשוי להשפיע על הקידום למנהל המסעדה. לעיתים קרובות קורה כי לאחר שלמד את כל המורכבויות של המקצוע, הברמן מחליט לפתוח את הרף שלו.
איכויות עובדים
עובד שרוצה לקבל עבודה בבר חייב להיות בעל איכויות אישיות מיוחדות. המבקש לתפקיד זה צריך להיות עמיד בפני לחץ, וגם לעבוד בשלווה גם בתנאים קיצוניים, בהם יש הרבה רעש, עשן ולקוחות שיכורים. על עובד זה לעמוד כל הזמן ולספק ללקוחות משקאות שהוזמנו, כלומר יש צורך בבריאות טובה וסיבולת גופנית. השתתפותו במוסד תלויה לעתים קרובות בשונות ובאיכויות החברותיות של הברמן, ולכן עליו להיות בעל חוש הומור מצוין ויכולת לתמוך בכל נושא שמציע המבקר.
נראה לרבים שמקצוע זה מאוד מרגש ומעניין, וגם אינו דורש לחץ רב. אבל אם אנו מעריכים ברצינות את כל היתרונות והחסרונות של מקצוע הברמן, נוכל לומר בבטחה כי ללא שום כישורים מיוחדים, גישה יצירתית ויכולת למצוא שפה משותפת עם אנשים שונים, אין שום דבר חיובי בעבודה כזו. מעסיקים מעריכים מועמדים מיטיבים אשר מסוגלים לא רק לדבר, אלא גם להקשיב, אנשים אנרגטיים המבצעים במדויק את עבודתם. בעת ההעסקה מוערך כמה מנומס, מסודר, חובה וסבלני. על המבקש לתפקיד להיות מסוגל למצוא פיתרון לבעיות במהירות, להיות נקי, להיות בעל נימוסים ללא דופי ומראה שניתן להציג.
המשכורת
למרות העובדה כי הברמנים שייכים לצוות השירותים, הרווחים שלהם די אטרקטיביים. למרות שמבחינות רבות זה תלוי הן ביוקרת המוסד והן בסוג הלקוחות שמבקרים בו, וגם בתכונות האישיות של המומחה עצמו. ניסיון בעבודה כברמן ניתן לצבור במהירות על ידי השלמת קורסים ולימוד מתכונים כעוזר מקצועי. אך הכנסות אינן תלויות ביכולת לערבב קוקטיילים בצורה נכונה.
הברמן צריך להיות מארח נעים של מתלה שלו, מסוגל להגיב במהירות לכל רצון של מבקר. המשימה העיקרית שלו היא להגיש משקאות באיכות גבוהה, אך בנוסף עליו לעזור לאדם להירגע, לשכוח מבעיות לחץ ולחצים. כל ברמן מקצועי חייב לשלב את הידע שלו בכימיה, פסיכולוגיה, משחק ולהיות קומיקאי אמיתי. רק עובד שיש לו איכויות מולדות יכול לתקשר עם לקוחות, וקצהו של מומחה כזה תלוי ישירות ביכולתו למצוא גישה ללקוחות שונים.
חובות
במבט ראשון האחריות של עובד זה אינה כה מסובכת. אך במציאות, על העובד להיות בעל ידע מסוים ולהיות מסוגל ליישם אותו לפועל. העובד נדרש להכיר את מתכוני הקוקטיילים השונים ואת היכולת להכין אותם במהירות וביעילות. הגשת משקה היא גם לא עניין כה פשוט, ישנם ניואנסים רבים בכל הקשור למנות, קישוט ודברים אחרים שלא כולם יכולים לעשות. זו הסיבה שהעבודה כברמן ללא ניסיון מוצעת רק במפעלים לא יקרים במיוחד וניתנים להציג.
בנוסף, על העובד להיות בעל ידע מספיק כדי לייעץ למבקר במשקה מסוים, תוך ניתוח העדפותיו. עובדים שיכולים ללהטט, להראות טריקים פירוטכניים וכישורים אחרים שיכולים לבדר ולעניין את הקהל זוכים להערכה רבה. העובד מחויב לא רק להקשיב ללקוחותיו, אלא גם לקיים איתם שיחות רוחניות. אם הברמן מסוגל ליצור מצב רוח למבקרים בו, זה המפתח להצלחה והסבירות שאדם יהפוך ללקוח קבוע של המוסד.
התוויות נגד רפואיות
לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות באברי הנשימה ובשמיעה, מחלות עור לא מומלץ לנקוט עמדה זו. התווית היא התווית בקרב אנשים עם הפרעות בתנועה, הפרעות עצבים ומחלות לב וכלי דם. מכיוון שלברמנים יש לוח זמנים עמוס, עבודה המחייבת הוצאות אדירות של חוזק פיזי ונפשי מסודרת בצורה הטובה ביותר לאנשים עם בריאות מצוינת. במילים אחרות, עבודתו של הברמן אינה מתאימה לכולם.
סיכום
מקצוע זה מושך אנשים רבים בגלל הקסם, האווירה והמסתורין שלו. אך במציאות הדברים שונים בתכלית, זו עבודה רצינית הדורשת סיבולת גופנית וסיבולת פסיכולוגית. יתכן ולא ניתן לבצע סטנדרטים של משמרות ותצטרך לשבת ולחכות עד שהלקוח האחרון יעזוב, אתה כל הזמן צריך להיות על הרגליים ולהגשים את רצונות הלקוחות. בעבודה זו חשוב לא רק לערבב ולהגיש נכון את הקוקטייל, אלא גם למשוך את הלקוח.
כמובן שהשכר גורם מייד לריבית, אבל זה מאוד תלוי בתכונותיו האישיות של העובד, ביכולתו למשוך כמה שיותר מבקרים וביוקרתו של המוסד. על העובד לא רק ללמוד ולהיות מסוגל להכין משקאות במהירות וביעילות, כמו גם להגיש אותם בצורה נהדרת, אלא גם לשפר כל הזמן את כישורי הפסיכולוגיה שלו, ללמוד בדיחות חדשות ולהיות קומיקאי טוב. רק אדם בעל מראה פרצוף, נקי, חברותי ואנרגטי יכול להיכנס לתפקיד זה.
הוא צריך להיות סבלני, להגיב בנימוס אפילו לאנשים לא נעימים ולהיות מסוגל למצוא במהירות ובאופן הגיוני מוצא ממצבם הנוכחי. מכיוון שהעובד אחראי על הכלים, עליו לעקוב אחר מי מהמבקרים שבר את הכוס, אחרת סכום הכלים הפגועים ינוכה ממשכורתו. וכמובן, תנאי העבודה אינם הטובים ביותר, ולכן ברמנים מסרבים לעתים קרובות לבקר בחברות רועשות עם חברים לאחר העבודה.
