Cavist - מי הוא, מה הוא עושה? מומחה עלית

במהלך המאה האחרונה העולם השתנה ללא היכר. מהלך החיים החלק והמדוד של פעם, היסודות והמסורות של מאות שנים שוברים בזרם המודרני המהיר. מדענים, מהנדסים, ופשוט אנשים מוכשרים ומתמידים, מגלים כל יום משהו חדש ומרגש. איך אדם רגיל יכול לעקוב אחר כל החידושים האלה ולהתעדכן באירועים, אם לא כולם, אז לפחות הכי חשוב ורלוונטי? מדריכים ומדריכים מיוחדים שיכולים לספר לכם על כל המורכבויות והניואנסים של מדע או צד מסוים בחיים יכולים לעזור לכל המעוניין בנושא זה או אחר.

עכשיו לא תפתיע אף אחד עם סטייליסט אישי, יועץ פיננסי אישי או גורו רוחני. בין אם זה המקרה, אם לרשותך נציג של מקצוע חדש ומעניין להפליא - Cavist. מי זה, מה הוא עושה ואיפה הוא גר?

Cavist: בקצרה על העיקר

למילה "cavist" יש שורשים צרפתיים ובמקור נשמע כמו מערה, שבתרגום לרוסית ניתן לפרש אותה כ"מרתף ". ליתר דיוק, זה מרתף היין. אז קוויסט - מי זה? האיש שעושה את המרתף? לא, זה זה שיודע הכל על התוכן היקר ביותר של חדרים חשוכים, לחים וקרירים - על יין.

מקצוע כזה כמו Cavist נשמע כיום לרבים על ידי רבים, אך לא כולם יודעים על התכונות שלו. לרוב, זה קשור לאלו שטועמים אלכוהול מובחר. יש בזה אמת כלשהי, אך העניין אינו נוגע למבחר האלכוהול כולו, אלא רק ליין.

אישיות רב פנים

נכון, זה רק במבט ראשון נראה פשוט וישיר. "מה כל כך מסובך?" - ישאל האדם הלא-יזום. נסה בעצמך כל מיני סוגים שונים של יין, דע את ההבדלים העיקריים בין יבש למתוק, ייעץ איתו עדיף להשתמש בלבן, וכאשר אדום עולה - הנה כל החוכמה שצריך לדעת חובבן cavist. מי שיטען כי זה לא מבין את כל העומק של המקצוע וכמה אתה צריך כדי להיות מסוגל לדעת, להבין ולהבין עבור אדם העובד כיועץ בחנות משקאות טובה.

ענף הקוויסט מתמחה בבוטיקים יין. מדובר בחנויות מאוד ספציפיות בהן נמכרים אלכוהול מובחר באופן שונה מאשר בחנויות קמעונאיות רגילות. בחנות משקאות חריפה טובה, יש ליצור את כל התנאים לאחסון נכון של סחורות, ועובדיה, המכונים גם יועצי מכירות, הם בדרך כלל עם מיוחד.

אדם הטוען שהוא פרשן חייב להיות בעל חוש טעם וריח מפותחים, להיות מסוגל לתקשר עם אנשים שונים לחלוטין, להיות חברותי, אדיב ומיומן, יש נימוסים ומראה נעים. פשוט אי אפשר לפרט את כל הדרישות וההעדפות של המעסיקים, ועבור רבים הם שונים זה מזה. זה חשוב לאדם שיהיו לו לפחות רעיונות אלמנטריים לגבי יין, ושתלמד אותו כל דבר אחר במקום, אחרים יביטו קודם כל בתכונותיו האישיות של הקוויסט העתידי, ואנשים מיומנים במיוחד מוכנים לקחת את התפתחות הטעם וזיכרון הריח.

פסיכולוג

המטרה העיקרית של cavist תמיד תהיה מכירות. אדם מסכן לא יכול להיות מבקר, ולכן קונה פוטנציאלי בבוטיק יין, אנשים מגיעים למוסדות כאלה במודע, אם כי לא תמיד מבינים בבירור מה הם צריכים. המקצוע של קאוויסט מציע שאדם יוכל לפנות אל בן שיחו, לדבר איתו ולהציע לו את המשקה המושלם שלו.

לשם כך, חשוב שיהיו מיומנויות מסוימות של פסיכולוג, יש צורך להיות מסוגלים לעבוד עם אנשים שונים, שביניהם לעיתים קרובות נמצאים דגימות עגומות ובלתי נסבלות. היועץ צריך לצפות מראש את רצונותיהם של לקוחותיו, כמו גם לזכור את ההיסטוריה של התקשורת עם כל אחד מלקוחותיו על מנת ללמוד את מעגל האינטרסים והטעמים שלו, לקבל מושג מה הוא אוהב ואינו מקבל.

איש החג

רבים מתעניינים גם בשאלה זו: cavist טוב - מי זה, גבר או אישה? האם יש העדפות מיניות בדרך זו? התשובה היא חד משמעית: לא. יועץ יין מצליח יכול להיות שני המינים. חלק מהקונים חשוב לשתף פעולה עם מוכר גברי, בעוד שאחרים נוחים יותר ונעימים לתקשר עם בחורה. מכיוון שמקצוע זה צעיר מאוד בארצנו, רבים מעזים לשלוט בו, להשיג הצלחה מוצקה בזמן הקצר ביותר.

חשוב כאן שיפור מתמשך. נתינה עצמית היא חשובה, התפתחות עצמית. מעריצים שפועלים בעסקי היין למעלה משנה, לאורך זמן, "גדלים" עם בסיס לקוחות משלהם, לקוחות נדיבים שמאזינים לדעתו של המוכר שלהם ומודים לו על החג שהוצג.

אך במהלך התקשורת עם הלקוח, הקאביסט צריך ליצור אווירה מיוחדת, אמינה, עליו להיות מסוגל להעביר מילולית את מה שהוא יודע מרגשות אישיים, עליו באמצעות מילים פרימיטיביות לבטא את מלוא הטעם והארומה של יין, להפוך אותו עסיסי, צבעוני ומובן.

מנהל איש

בנוסף לעבודה ישירה על רצפת המסחר, למוכר יין מובחר יש עניינים יומיומיים ושגרתיים למדי ברשימת החובות היומיומיות. עליו לשמור על מבחר טוב במוסד שלו, לשם כך הקאביסט מתקשר עם ספקים קיימים, מחפש מוצרים חדשים, מרחיב את בסיס הלקוחות שלו, ומבטל את אלה המציעים מוצרים באיכות נמוכה או שאט-מעבר, ומחליף אותם עם שותפים חסכוניים יותר.

קבלת טובין, סיבובם, הלבשת חלונות - כל אלה הם גם תפקידו הישיר של יועץ בבוטיק יין. לעתים קרובות אתה צריך להתמודד עם לקוחות מיוחדים, לחפש אותם זנים ייחודיים של יינות, לקבל פריטים נדירים ונדירים. קשה לקרוא לעבודה זו קל וחסר אבק. כדי להבין מיהו cavist ומה הוא עושה, אתה צריך להצטרף למקצוע זה, להרגיש את היתרונות והחסרונות שלו כלפי עצמך.

איש האנציקלופדיה

עבור אלה שניסו את עצמם בתחום זה, לרוב מכשול בלתי עביר הוא המשימה לשמור על מידע רב, בעל אופי שונה מאוד. Cavist לא רק יודע הכל על יין, הוא גם יודע מאיפה, איך, מתי ומה הם עשו אותו. הוא צריך לזכור דקויות כמו האקלים של אזורים או אזורים אחרים שבהם הענבים צומחים, באיזו שנה הייתה שנה טובה לגידולו, וכשהקיץ היה רטוב וגשום. כל הניואנסים הללו משפיעים על טעם המוצר, שצריך לזכור לנצח, לאחר שטעם פעם.

בנוסף לניחוחות והטעמים של משקאות משכרים עילית, קאוויסט צריך לעזור ללקוח לבחור חטיפים. תהליך זה יכול להיות הפוך, מכיוון שיש מקרים בהם קונה בא למטרה ספציפית לקנות יין למנה מסוימת, שטעמו צריך להתגלות במלואה באמצעות אלכוהול טוב. זה קורה כי הקאביסט צריך לעזור להכין לא רק רשימת יין עבור הלקוח, אלא גם לשרטט תפריט משוער לערב.

אל תבלבלו עם סומלייה

דומה, אך מעט שונה מבחינת המורכבות והמטרות, הוא המקצוע של סומלייה. Cavist הוא אדם שעובד בחנות, הוא מוכר יין, הוא צריך להבין מאות ואפילו אלפי סוגים שלו, להיות מסוגל לקרוא את התווית בצורה כזאת שזוכר את הטעם והארומה של תכולת הבקבוק, תוך מתן מידע לקונה מקיף על המשקה.

הסומלייה מבין היטב ביין ומשקאות אלכוהוליים מובחרים אחרים, אך הוא עובד עם מה שקיים בהקמתו. רשימת המסעדות היין כמעט ולא עולה על מאה עמדות, לרוב הבחירה שם גרועה בהרבה. זה לא אומר שלהיות טועם ויועץ במסעדה זה קל יותר, בכלל לא. במהלך העבודה, על הסומלייה לא רק ללמוד את טעם היין, עליו להיות מסוגל לשלב אותו עם הכלים המוגשים, כך שיהיו דואט מצליח, ולא יטביעו זה את זה.

קשיי המקצוע

להיות Cavist זה מאוד מעניין ומרתק, אבל מקצוע זה רצוף מספר קשיים ותכונות ספציפיות. קולטני טעם וריח הם כלי העבודה של יועץ יין, שיש לשמור, לפתח ולשמור בקפידה.

נראה למבוזרים שעבודה זו גובלת בשתייה מתמדת של משקאות חזקים, שיש בה השלכות לא נעימות בצורת אלכוהוליזם, אך זה רחוק מהמקרה. על מנת להימנע מתרחיש כזה, הקאביסט צריך להיות מסוגל לשלוט בעצמו. תמיד יש אלכוהול באזור הגישה שלו: ייננים שולחים דוגמיות בחינם, מגרשים חדשים מגיעים, מצגות וטעימות תכופות דורשים מהמוכר לטעום יין פשוטו כמשמעו. לפני שאתה הופך לקוויסט, אתה צריך לשאול את עצמך את השאלה: האם אוכל לטעום את היין ולא להתמכר למשקה המשכר? כדי להרגיש זר טעם וארומה, אין צורך אפילו לבלוע אלכוהול, רק לשאוף את ריחו בכוס, ללגום כמות קטנה מהמשקה ואז לירוק אותו.

למידה לכל החיים

אנשים רבים תוהים כיצד ניתן להשיג התמחות כמו Cavist. ההדרכה מתקיימת בקורסים מיוחדים ישירות בבוטיק היין, שם יעבוד בקרוב היועץ. עם זאת, תדריך קצר למדי ייתן רק מושגים כלליים לגבי העבודה הקרובה, ילמד את היסודות, וכל השאר נמצא בידי המומחה הצעיר ביותר.

יהיה לו שיפור עצמי יומיומי, עבודה קשה על עצמו. Cavist חייב כל הזמן לחדד את חוש הריח ואת חוש הטעם שלו. לשם כך פותחה אוסף אוניברסלי של ניחוחות יין, המכונה "האף של היין". זהו אוסף הניחוחות הנפוצים ביותר שיועץ יצטרך להתמודד איתם, מבלי שהוא יודע את הבסיס הזה, הוא פשוט לא יכול לעבוד.

מקצוענים רבים משתתפים בקורסים ותערוכות במדינות אחרות, ביקבים שונים, במטרה ללמוד בצורה מושלמת את ההיסטוריה ואת התהליך של יצירת משקאות מכל יצרן, מה שמסייע להם מאוד בעבודתם העתידית.