מקצוע בריסטה - מי זה?

המילה "בריסטה" באה מהשפה האיטלקית המלודית ומתורגמת כ"אדם העובד ליד הבר ". אבל באמת, בריסטה - מי זה? באיטליה, למשל, בריסטה הוא אדם במקצועו ולא במשרה חלקית. כלומר, לעבוד רק עם קפה ולא להיות קשור לברמן. אף שמקצוע זה מקורו בארצות איטליה, הדחף להתפשטותו היה פיתוח בתי קפה אמריקאיים של סטארבקס בשנות השמונים.

אחריות בריסטה

באריסטה - מי זה? זהו מומחה טוב שיש לו ניסיון. כל מי שמכיר לפחות 40 מתכונים למשקאות קפה קלאסיים (ריסטרטו, קפוצ'ינו, לאטה וכו '), ויש לו גם מספר רב של מתכונים מקוריים. על המאסטר להבין את זני הקפה ולדעת על מקורו, להיות מסוגל להבחין בין גווני טעם, להבדיל בין מידת הצלייה ולהבין כיצד הוא משפיע על טעם המשקה.

בריסטה הוא מכשף של מכונת אספרסו שיודעת לארוז קפה לתוך המכונה בצורה נכונה ובאיזו כוח, איזה לחץ וזמן מיצוי יש בה. יש להבחין במכונת קפה ביכולת להציג את יצירות המופת שלו של אמנות קפה. מכיוון שהבריסטה איננה רק אדם שמכין קפה איכותי, אלא נשמתו של בית קפה.

איך להיות אדון אמיתי?

חברות קפה גדולות ברשת בדרך כלל "מגדילות" מומחים בכוחות עצמן. המבקש עובר תקופת ניסיון, לאחר מכן עמיתים מנוסים יותר מלמדים אותו את כל המורכבויות של אמנות הקפה ונותנים את התשובה לשאלה: "באריסטה - מי זה?" נכון לעכשיו, ברוסיה ניתן ללמוד מיומנות זו בכל הערים הגדולות: מוסקבה, סנט פטרסבורג, קרסנויארסק וכו '. קריטריוני הבחירה העיקריים הם:

• גיל 18 עד 25 שנים;
• טבע טובות;
• חברותיות;
• הכרת יסודות הפסיכולוגיה;
• אחריות לתוצאה.

אימוני בריסטה יכולים להתקיים במהלך העבודה. אם הוא מתכנן לקחת את המקצוע ברצינות ולעבור גלובלית, אתה יכול לקבל השכלה נוספת. באיטליה, במולדת המקצוע הזה, גברים מגיל 30 עובדים כבריסטה. המקצוע נחשב מכובד, יוקרתי ומשולם מאוד.

כמה איכויות חיוניות בריסטה - ערובה לקפה מדהים

באריסטה - מי זה? מדובר באיש מקצוע שבנוסף להכיר את זני הקפה, הטכנולוגיה בייצורו ואת יסודות ההכנה, יש לו את התכונות האישיות שמאפיינות אותו כאדון ללא תחרות במלאכה שלו.

ראשית, הבריסטה חייבת להיות בעלת פוטנציאל יצירתי, מכיוון שהמאפיין העיקרי ביצירתו הוא יצירת ציורים מגוונים על קצף קפה. חשוב שהאדון יוכל להחיות לא רק דפוסים סטנדרטיים, אלא גם שלו. בית קפה יהיה פופולרי אם התפריט של משקאות הקפה מגוון, ולכן הבריסטה אמור להיות מסוגל להפגין דמיון מדהים בייצורם.

שנית, איש מקצוע אמיתי נדרש להתנגדות ללחץ וסבלנות, מכיוון שתקשורת עם לקוחות היא חלק בלתי נפרד מהמקצוע. על המאסטר לזכור את העדפותיו של כל לקוח קבוע, להיות מסוגל לספר בפירוט ומעניין על כל משקה ולהציע אותם נכון, בהתאם למצב. ידידותיות ואדיבות כלפי מבקרים הם המפתח להצלחתו של בריסטה מתחיל.