מיהו בודק? מאפיינים מעניינים של בוחן המקצוע

מאמר זה ידבר על מקצוע כה מעניין כמו בודק. המשימה של מומחה לפרופיל זה היא לזהות את איכות התה, באמצעות ניסיון, בלוטות טעם, חוש ריח חריף. להלן מתוארים כל הניואנסים של התמחות זו ודרישות המעביד.

מיהו בודק?

אדם במקצוע זה קובע את איכות התה והמגוון שלו באמצעות טעימות. לפני בישול תה, המומחה בודק את העלים היבשים, כלומר צורתם, צפיפותם, הארומה שלהם. הוא גם מפנה את תשומת הלב למשקלו ולשבריריותו של עלה התה. תפקיד חשוב ממלא רגעים כאלה: כיצד אוגר התה, באיזו מדינה ובאילו תנאים הוא גודל, כיצד הוא עובר.

מומחה צריך לבדוק סוגים רבים של תה ביום. כל תה מבושל בדרכים שונות, תלוי במגוון. צבע עלי התה קובע עד כמה חזק התה. אדם במקצועו, בוחן, אף פעם לא שותה תה, אך רק שטיפת פיו קובעת את הטעם ואת טעם הלוואי של המשקה. עלים לאחר הריתוך נלמדים גם הם. יש לבדוק גם ספל תה ולהעריך את תכונות הארומה. בכל שלב במחקר התה המוצע, הבוחן מסיק מסקנה. על ידי ארומה ומראה, לא רק הגיוון נקבע, אלא גם כאשר הוא נקצר, כיצד עיבד אותו, על אילו מטעים הוא גדל.

אימוני טסטרים

כדי להשיג את התואר הגבוה ביותר של נבחן, עליך לבטל לפחות 10 שנים. יש לעבור מספר שלבים:

1. למדו במוסד להשכלה גבוהה, במכללה או בקורסים. שירותי הכשרה אלה מוצעים על ידי: מכון כלכלה סובטרופית בג'ורג'יה, במוסקבה מתקיימים השתלמויות. אתה יכול גם ללמוד בחברה של כל מותג תה.
2. התמחות במטעי תה.
3. התאמנו במפעל תה ובמכרזי תה.

שכרו של מומחה זה הוא 1000 עד 7000 דולר, תלוי היכן ממוקם מקום העבודה - במפעל או במכירה פומבית. להלן תמונות של הבוחן עם מקומות עבודה אפשריים ותהליך טעימת התה.

תכונות מקצוע

לאדם של פעילות מסוג זה יש חוש ריח חריף, בלוטות טעם מפותחות. על הטועם אחריות רבה, מכיוון שהחלטות לגבי מכירות וייצור נוספים בכללותן תלויות בדעתו על תכונות התה. לבוחן בעל ניסיון רב בזיכרון יש יותר ממאה טעמי תה השייכים לזנים השונים שלו. בנוסף לטעימות, החובות כוללות ביצוע ניתוחים מורכבים משתנים של עלי תה ועלים יבשים במהלך יום העבודה. טועם תה עם ניסיון יכול ליצור קומפוזיציה אישית של זנים ותוספים שונים.

תה נבדק במספר בדיקות:

1. לפני ששולחים תה לייצוא, הוא נבדק מחדש.
2. כדי לבדוק את איכות התה לאחר ההובלה, הבוחן מנתח אותו שוב.
3. השלב האחרון לפני האריזה הוא ההחלטה האם התה מיוצר או יישלח לעדכון.

האחריות כוללת ביקורים במטעי תה, בדרך כלל מספר פעמים במהלך תקופת האיסוף. הם עושים זאת כדי לשלוט בתהליך הגידול, שמשפיע על איכות המוצר. טעם התה מושפע בזמן האחסון, מתי נאספו העלים וכמה בצורה מסודרת. לאחר ההובלה, עלי התה עשויים להיחשף לגורמים חיצוניים שליליים. המומחה, בנוסף לכל דבר, מנהל דיאלוג עם העובדים, לקבלת תמונה מלאה כיצד מגדלים זן זה בצורה נכונה.

תהליך הטעימות מורכב מסדרת צעדים עוקבים:

1. העבודה מתחילה בהגעה לחדר הטעימות, זהו אולם עם שולחן ארוך, בו עובדים כמה טועמי תה. על השולחן ערכות טיטרים: כף, מיכל ליריקה, מיכלים עם עלים יבשים שנבדקים.
2. כל סומלייה צריך ללבוש סינר לפני תחילת העבודה.
3. נלקחת כף מתכתית, וכל מיני תה נדגמים בשלבים.
4. לפני הבישול שוקלים תה בכמות של שלושה גרם.
5. כמות משוקללת של תה מוזגת במים רותחים וניתנת 5 דקות להכנתה.
6. לאחר 5 דקות מותר לתה להתקרר ל 52 מעלות.
7. לפני שתנסה, בדוק את צבע עלי התה, הערך את הארומה.
8. לאחר הערכת הטעם ותכונות אחרות שהוזכרו לעיל, התה נשאר במקומו בדירוג האיכות או מקודם.

לאחרונה ראה העולם ספר המספר את סיפורן של 20 נשים שנאלצו לברוח מהמזרח התיכון להימלט מאלימות. בספר זה תוכלו לקרוא לא רק על גורלם הקשה, אלא גם להכיר מתכונים טעימים רבים להכנת תה ומסורות מזרחיות של אירוח. ספר זה נקרא תה וחוט.

בוחן הוא מקצוע הדורש לא רק ידע ומיומנויות מקצועיות, אלא גם חום. אחרי הכל, כל מומחה צריך להבין שתה, שיוצע למכירה בהנחייתו, יחמם את גופם ונפשם של אלפי אנשים.

דרישות התאמה

מאפיין מעניין במקצוע הבוחן הוא סירוב מודע לאכול מוצרים שומניים, מעושנים ומתובלים בניחוח בהיר, דחיית הרגלים רעים, כמו עישון ושתייה. כמו כן אי הכללת השימוש בטואלט בשילוב עם מוצרים בריח עשיר. מכיוון שכל האמור לעיל משפיע על חומרת הריח בעתיד. בדיקות איכותיות דורשות ידע בתחומי הביולוגיה, הפיזיקה, הכימיה, הביופיזיקה, כמו גם בהיסטוריה וכלכלה.

היתרונות והחסרונות של המקצוע

היתרונות של המומחיות הזו: עבודה אינה שגרתית, שכר גבוה. המשך ייצור ומכירת התה תלוי בקצה הבוחן. כמעט ואין תחרות במקום העבודה עבור אנשי מקצוע מנוסים.

חסרונות: אדם זקוק לחוש ריח חריף, יחד עם בלוטות טעם טוב. למקצוע זה מגבלות רבות למומחה בתחום המזון וההיגיינה האישית, וגם עבודה כזו כרוכה באחריות מסחרית גבוהה.

איפה לעבוד?

בודק המקצוע הוא ביקוש במקום שיש בו חברות תה, מפעלים, מכירות פומביות. יותר מכל, מומחים כאלה מבוקשים, כמובן, בסין. ברוסיה, רק בתאגידים גדולים יש משרות דומות.