עובד מטבח הוא אדם העובד במטבח, אך לא כטבח, אלא כעוזרו. יתר על כן, עובד כזה צריך להחזיק באותן כישורים וידע כמו הטבח עצמו. מקום העבודה של מומחה זה הוא מחלקת הייצור של יחידת הקייטרינג (קציר או הכנה מוקדמת), חדרי שירות, כביסה, חנויות קר. אחריות התפקיד של עובד המטבח במחלקת קייטרינג יכולה להיות מגוונת.
עיסוק של מומחה
במה בעצם ניתן לקבוע מהשם את פעילויותיו של עובד כזה המתמחה. כל עבודות המומחים מתבצעות במסגרת מטבח. עובדי מטבח עוזרים לבשל בבישול. יש להם גם מדים משלהם. זה יכול להיות זהה לזה של הטבח הראשי, או אחר (זה נקבע על ידי ראש המפעל).
יש שפים שאינם יכולים לעמוד בקצב של הכל ולהכין אוכל לכל המבקרים. מסיבה זו עוזרים חשובים כל כך במטבח. אך לכל עובד מטבח יש זכות חוקית לקידום אפשרי בקריירה לתפקיד הטבח, ובמקרים מסוימים גם לשף. בדרך כלל פעילויות כאלה מתבצעות על ידי עובדים ללא השכלה או סטודנטים תוך כדי קבלת השכלה במוסד חינוכי - בעתיד זו תהפוך לסיבה טובה להצבתם במסעדה למשרה גבוהה בתשלום. נכון לעכשיו המומחה במקצוע זה כבר יידע בדיוק מה נדרש ממנו, ויבצע את כל העבודות באופן איכותי.
אחריות ודרישות
תיאור תפקיד - מסמך אשר על הוראותיו וכלליו יש לקיים כל עובד המבצע את פעילותו במטבח. חל איסור מוחלט להפר את הוראות ההוראות, מכיוון שניתן להוציא קנסות שונים בגין כך, לרבות פיטורים.
פעילויות עבודה כאלה קשורות למקצועות עובדים. רק אותם אנשים שסיימו לימודים וקבלו השכלה מקצועית רשאים לשכור משרה זו. זה יכול להיות רמת כניסה. כמו כן, השכלתו של עובד יכולה להיות האלוף הראשי. ניסיון בעבודה במקרה זה אינו ממלא תפקיד, לפיכך, אדם שמעולם לא היה לו ניסיון בתנאים כאלה ניתן להיכנס לתפקיד. במקרה זה, התנאי העיקרי למנהיג יהיה מעבר של אימונים מיוחדים, שיסייעו להתרגל למקום העבודה ולהצטרף במהירות לקצב העבודה.
רק מנהל חברה יכול לקבל ולמנות לתפקיד מסוים. הוא ערוך הזמנה מיוחדת, שניתנת לעובד לחתימה.
מסמכים חשובים
בנוסף להכרות עם תיאור התפקיד, על עובד המטבח לעקוב אחר הדרישות של המסמכים הבאים:
- כללים ותקנות סניטריים;
- תקני הגנה על עבודה;
- חוקי בטיחות;
- תקנות בטיחות אש;
- חוזה עבודה;
- כללים ותקנות בסיסיים הקיימים במפעל;
- הוראות ודרישות ניהול.
האחריות העיקרית של עובד המטבח, על פי ההוראות, היא זמינות מיומנויות וידע מסוימים בהגדרות הבאות:
- שמות הכלים;
- שמות המלאי הראשי;
- שמות של כלי עבודה;
- היכולת להשתמש בכל המכשירים והציוד לבישול;
- לדעת לפתוח את המכולה;
- לדעת לפתוח שימור;
- להיות מסוגלים להפעיל ולכבות באופן עצמאי דודי חשמל, תנורים ותנורים;
- להיות מסוגלים להשתמש במכשירים תרמיים;
- להיות מסוגל להמיס את הכיריים;
- זכור את הכללים החלים על עבודה;
- להיות מסוגלים להשתמש בציוד מגן אישי;
- להיות מסוגלים לקבוע היכן נמצאים מוצרים טובים ואיפה פג תוקף;
- פעל לפי כללי הנימוס העסקי;
- בחן היטב את תיאור התפקיד;
- להיות מסוגלים להעביר את הסחורה במדויק;
- מכיר את אזעקת הייצור.
המשימות העיקריות של העובד
ביישום פעילויות העבודה על העובד לבצע מספר משימות.
האחריות העיקרית של עובד המטבח בחדר האוכל:
- הובלת מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרי גלם לסדנת הייצור;
- לפתוח מכולות שונות, מחבתות, שקיות עם מוצרים;
- לפתוח בעדינות מזון משומר מבלי לפגוע בהם;
- לפרוק סחורות ממכולות;
- לספק מוצרים מסדנה אחת לאחרת;
- מלא דודים במים;
- לשים מוצרים על שולחן ההפצה;
- להפעיל מכשירים תרמיים;
- הניח מגש לארוחת הצהריים על המסוע;
- להניח כלים ומכשירים על השולחן;
- הסר פסולת מזון;
- לסגור את כל הצלחות, הכוסות והסירים במטבח;
- פיקוח בקפידה על מקום העבודה שלך, נקה אותו באופן קבוע;
- מלא את התיעוד המצורף.
איזה עובד צריך להיות
כל הדרישות שההנהגה מציבה למומחים כאלה הן די פשוטות. כל מנהל רוצה לראות עובדים ראויים באמת בצוות שלו.
יש כמה תכונות חובה שכל עובד במטבח צריך להיות. אחריות עובד המטבח:
- להיות נקי;
- עשה את העבודה שלך בבירור;
- ארגן את שולחן העבודה שלך;
- נבדלים בסיבולת הגופנית;
- למצוא שפה משותפת עם הצוות;
- להיות מסוגלים להתמקד;
- להיות יצירתי.
תכונות ותכונות כאלה יעזרו להיכנס במהירות לתהליך הייצור, ולכן הן חשובות למדי. בנוסף למאפיינים האישיים, על העובד להיות בעל כל הידע הנדרש.
למי העבודה לא מתאימה
עמדה זו, כמו גם כל אחד אחר, יכולה להתרחק מכל.
בהתבסס על ההוראות, יש קבוצות מסוימות של אנשים שאסור להם להגיש בקשה למומחיות זו:
- אנשים עם אלרגיות;
- עובדים הסובלים מהפרעות נוירופסיכיאטריות;
- אלה שיש להם בעיות מסוימות במערכת השלד והשרירים;
- אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
- עם קשיים עם מכשיר שמיעה או ראייה.
עובד מטבח הולך הרבה במהלך היום, מתעייף מאוד, מה שממצה אותו פיזית. לא ניתן לומר זאת על טבחים שיכולים לעמוד במקום העבודה שלהם כל היום. ניתן לקבוע במדויק שעבודה כזו מורכבת למדי פיזית ומוסרית. לפני שאתה הולך לקבל עבודה במשרה כזו, חשוב לאזן את כוחך ולהיות מוכן לעבוד קשה.
