דרישות למלצר כעובד שירות

עבודת המלצר שייכת לענף השירותים. עובד זה הוא שמספק את הנוחות של מבקרים במסעדה או בבית קפה. איכות השירות לעיתים קרובות מעוררת רושם כללי של הממסד. זו הסיבה שמעסיקים פוטנציאליים מציבים דרישות קפדניות למדי עבור המלצר, שלא כל המועמדים עומדים בו. אז בואו נגלה באילו תנאים צריך עובד אידיאלי לעמוד?

תכונות

יובהר מייד כי הדרישות למלצר שונות בהתאם לשיעור המוסד בו הוא עובד. קריטריוני הבחירה המחמירים ביותר נקבעים במסעדות יוקרה. עובדים במפעלים כאלה צריכים להיות בעלי השכלה גבוהה בתחום המסחר, לתקשר בטקטיקות עם מבקרים ולהיות ותיקים במפעלי קייטרינג.

דרישות פחות מחמירות יוגדרו במסעדות ובתי קפה של מגזר המחירים הבינוני. עם זאת, המשכורת למלצרים תהיה מעט נמוכה יותר. זו הסיבה שעובדים רבים פונים למשרות פנויות במפעלי יוקרה.

בנוסף, הדרישות למלצרים וחובותיהם תלויות במידה רבה במעסיק המסוים. יש אנשים שמתייחסים לעובדים שלהם בצורה נאמנה יותר, אחרים פחות.

קחו בחשבון את הקריטריונים הכלליים שאנשי שירות, כמו מלצרים, חייבים לעמוד בהם.

עבודה עם מבקרים

אורחי מסעדות ובתי קפה כמעט ואינם יודעים מי מבשל את הכלים שלהם. עם זאת, הם תמיד מתקשרים למלצר, שממלא את התפקיד של חיבור בין המטבח לטרקלין.

הוא אולי הראשון שפגש מבקרים, ולכן חובתו היא ליצור אווירה של אירוח. כל אורח צריך להרגיש גישה ידידותית. הדרישות למלצר מחייבות אותו להיות תמיד אדיב וידידותי. מקרין גישה חיובית, הוא יוצר רושם חיובי מהמוסד. המבקרים חוזרים שוב, המסעדה מרוויחה והמלצר נותן טיפ.

עבודה עם לקוחות היא תמיד רמת לחץ מוגברת. אחרי הכל, המבקרים הם שונים. ביניהם עשויים להיתקל באנשים סותרים ואגרסיביים. עם זאת, הדרישות למלצר מחייבות עובד זה להישאר מנומסים וטקטיים במיוחד.

בתפקיד זה מעדיפים המעסיקים להתבונן בעובדים חברותיים שיכולים למצוא גישה לכל אורח לחלוטין. אחרי הכל, אורחי המסעדה יכולים להיות אנשים בגילאים שונים, מקצועות ודמויות שונות.

מראה חיצוני

תפקידים רבים בעולם המודרני דורשים עמידה בכללים מסוימים הנוגעים למראה עובדים. הדרישות למראה המלצר הן אחד המפתח. לאורך כל המשמרת הוא נמצא בתצוגה המלאה של המבקרים. זו הסיבה שעובד זה צריך להיראות מסודר ולעשות רושם חיובי על המבקרים עם המראה שלהם. בנוסף, המלצר צריך לזוז יפה, ולא להיות מביך. זה לא רק לא מרדים, אלא גם יכול להפוך לאירוע לא נעים אם עובד שובר בטעות את הכלים או נוגע באחד מהאורחים.

ידע בתפריט

ראשית, על העובד להבין את התפריט. זו כמעט תפקידו העיקרי. לא בכדי בעלי מסעדות רבות מעניקים למלצרים בחינה על ידיעת התפריט, שעליו תלויה רמת השכר של העובד.

לכן, עובד האולם צריך לא רק להכיר את רשימת המנות המוצגות בתפריט, אלא גם לדעת אילו מרכיבים כלולים בהרכב שלהם, איזה טעם יש להם וכו '. בנוסף, משימת המלצר היא לתת המלצות למבקרים שאינם יכולים נווט בתפריט המוצע ובחר. על המומחה לברר את העדפות הטעם של האורח ועל סמך מידע זה לבחור את המנות המתאימות ביותר מהמוצג.

דרישות המלצר

המלצר צריך לדעת את כללי הגדרת השולחן, מטרת הכלים והסכו"ם וכן את שם כל פריט. על המומחה לדעת באיזה סדר מגישים כלים ושתייה, מהן הדרישות המוטלות על מראה ההגשה וטמפרטורתם. כמו כן, המלצר אמור להיות מסוגל לבחור משקאות חריפים למנות מסוימות.

עובד שמודע היטב להרכב התפריט יוכל לענות במהירות ובצורה נכונה על שאלות שהעלו מבקרים. הוא לא יתבלבל אם האורח ישאל על הרכב המנה, ימליץ על אילו משקאות ומנות עיקריות עדיף לבחור. אם אין מנה שהמבקר רוצה, המלצר צריך לבחור תחליף.

אתיקה

על כל עובד להיות בעל רמה מסוימת של תרבות, להכיר את טכניקת השירות וכן את כללי ההתנהגות בשולחן. כאשר עובדים עם אורחים, המלצר צריך להיות מאופק ושקול, להראות תחושה של טאקט ואדיבות. גם למרות מצב רוח רע, עובד חשוב לשמור על גישה ידידותית. אחרי הכל, זה תלוי בו במובנים רבים באיזה מצב רוח מבקרים יעזבו את המוסד.

עקרונות בסיסיים

המלצר צריך להיות ידידותי ומסביר פנים, כך שכמעט שלא חצה את אחוז החסימה, האורחים יכלו להבין שהם שמחים לראות אותם בממסד זה.

על העובד להיות קשוב ובעל זיכרון טוב, כדי לא לבלבל בטעות הוראות ולא להרגיז מבקרים שרוצים לבלות, ולא להיכנס לסכסוכים. בנוסף, חשוב לזכור מחירים ובאופן כללי להיות בקיאים בתפריט של המוסד. מלצר לא כשיר גורם לחוסר אמון בקרב המבקרים. על העובד להכיר את התכונות של עבודה עם הקופה ולבצע במהירות חישובים כדי לא לעכב את האורחים.

הדרישות הבסיסיות למלצר כוללות גם את הצורך לפגוש, ללוות ולהגיש אורחים במהלך נוכחותם במוסד. גם אם אחד המבקרים מרגיז את העובד, הדבר לא אמור להשפיע בשום דרך על התנהגותו או על תקשורתו. השירות צריך להיות ללא דופי.

הדרישות למקום העבודה של המלצר כוללות את הצורך לשמור על הסדר ולארגן אחסון של פריטים נחוצים.

היבטים חשובים

בין היתר, על העובד למלא אחר הוראות הנהלתו ולעמוד בתיאור התפקיד של החברה בה הוא עובד.

• עבור לעבודה על פי לוח הזמנים.
• שמור על משמעת.
• עקוב אחר בטיחות הרכוש וערכים מהותיים אחרים במוסד.

אסור

כמו בעבודתם של עובדים אחרים בפעילות המלצר, ישנן פעולות שלא ניתן לבצע בזמן העבודה.

• צא מהחדר ללא אזהרה.
• שבו עם המבקרים וקבלו מהם פינוקים.
• לשבת באולם למבקרים ולאכול באופן שווה עם האורחים.
• התכנס בקבוצות, כמו גם דיבר בקול רם או צחוק, ומושך את תשומת הלב של המבקרים.
• הגישו אורחים במצב של שיכרון.

המלצר יכול לבסס את התפקידים שהוטלו עליו ובכן לבסס את עצמו בקרב הממונים עליו. בנוסף, שירות ללא דופי מגדיל את הסבירות של טיפ. זה משפיע ישירות על ההכנסה. אחרי הכל, כמה מפעלים משלמים למלצרים משכורת צנועה למדי, תוך שהם מאפשרים להם לאסוף את הטיפים שהשאירו מבקרים מרוצים. לכן עובדים מנסים להיות ידידותיים ומסבירי פנים כלפי מבקרי המסעדה.